ｍｏｒｅ

ホシノ丹沢酵母　バターロール

★ホシノ丹沢酵母　バターロール★

国産小麦粉　３００ｇ　　　
砂糖　　　　　３０ｇ　１０％
塩　　　　　　　５ｇ　１.７％
ショートニング２０ｇ＋バター１９ｇ＝３９ｇ　１３％
スキムミルク　　９ｇ　　３％
牛乳　　　　１３５ｇ　４５％（国産小麦の種類により吸水はかなり変動）
卵黄　　　　　１個分
生種　　　　　２１ｇ　　７％


バター類（油脂）を入れるまで少し固めかなぁ～ぐらいの生地で作ってます、水分を入れすぎると一次発酵が終わった時にベタついてしまいかなり扱いづらいです
ホシノはあまり捏ねなくていいととか、いろいろな説が（あまり捏ねない！もやってみました）ありますが私は普通に
ホームベーカリーの捏ね時間で捏ねてます

約１２時間　室温にて３倍まで一次発酵
私は夜８時～朝８時までを使うことが多いです（私は日本でも寒い地方に住んでいますのであしからず！）
そのほうが午前中も家事をしながら、子供と遊びながらなど、織り交ぜてパンを作ることができるからです。

２２０度で１２分ほど（家のオーブン温度低いみたいなんです）
※成型時にチョコチップを乗せて巻いてチョコチップロールパンにすることもあります、簡単に一味違ったパンが作れていいですよね♪